Joghurt-Kaffee Panna Cotta

Lust auf ein sommerliches schnelles Dessert? Der Joghurt verleiht der Panna Cotta direkt einen leichten „Touch“ und lässt sich perfekt einen Tag vorher zubereiten.

Cafepannacotta

Zur Feier der kurzen Arbeitswoche gibt es bei mir ein sommerliches Dessert mit Joghurt. Dadurch werden zwar nicht wirklich Kalorien eingespart, aber wer will das schon? Genießen ist jetzt angesagt. Und ich freue mich jetzt schon, wenn morgen die Sonne scheint und ich die eiskalte Panna Cotta aus dem Kühlschrank holen werde. Wer keine kleinen Puddingförmchen hat, kann die Panna Cotta natürlich auch in kleine Auflaufförmchen oder Gläser geben.

Ich habe mir diese kleinen Förmchen* gekauft. Sie sind preiswert und lassen sich durch den Vakuum Deckel ganz leicht stürzen. Und das Ergebnis ist wirklich hübsch.

1Pannacotta

Joghurt-Kaffee Panna Cotta
 
Autor:
Portionen: 4
Zutaten
  • 125 ml Sahne
  • 50 g Zucker
  • Mark 1 Vanilleschote
  • 4 Blatt Gelatine
  • 2 TL löslicher Kaffee
  • 400g griechischer Joghurt
  • Kakaopulver zum garnieren
Anleitung
  1. Sahne und Zucker zusammen mit der Vanille in einen Topf geben und leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat.
  2. Kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
  3. Gelatine in eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser geben und 5 Minuten ziehen lassen.
  4. Gelatine-Blätter ausdrücken und zur Sahnemasse geben und kräftig unterrühren bis sich die Gelatine komplett aufgelöst hat.
  5. Löslichen Kaffee unterrühren.
  6. Joghurt aufschlagen und die Kaffeemasse unterheben und kurz verrühren. Masse in 4 kleine Förmchen (ca. 150 ml) geben und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  7. Vor dem servieren auf einen kleinen Teller stürzen und mit Kakaopulver bestäuben.

 

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Eis mit weißer Schokolade und gerösteten Marshmallows

Ich starte nach dem sonnigen Wochenende mit einem Eis, ganz ohne Eismaschine. Du brauchst nur wenige Zutaten und schon bekommst Du ein wenig Lagerfeuer-Atmosphäre.

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Geröstete Marshmallows erinnern mich immer an Lagerfeuer, Cowboys in karierten Hemden und hautengen Levis 501, Gitarrenklänge und viel zu viel Alkohol. So sitzt man stundenlang vor dem Feuer und hält gemütlich seine Marshmallow-Spieße ins lodernde Licht während ein Cowboy die Gitarre ergreift und natürlich perfekt das erste Lied anspielt. Ein zweiter muskelbepackter Cowboy fängt an zu singen. Natürlich mit einer perfekten rauchigen Stimme. Und schon erscheint, wie aus dem Nichts, Dolly Parton in viel zu engen Jeanshosen und viel zu blonden Haaren und stimmt mit ein. Lagerfeuer-Idylle vom Feinsten.

1Eis

Da ich weder Gitarre spielen noch singen kann, mein Freundeskreis eher nicht in hautengen Jeans herumspaziert und ich meinen Abend auch nicht mit Dolly Parton verbringen möchte, zaubere ich mir meine eigene Marshmallow-Lagerfeuer-Atmosphäre. Und da es meine ist, darf auch noch weiße Schokolade mit ins Spiel kommen. So mag ich es am liebsten.

Eis mit weißer Schokolade und gerösteten Marshmallows
 
Autor:
Zutaten
  • 500 ml Sahne
  • 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 400 g zum Beispiel Milchmädchen)
  • Mark 1 Vanilleschote
  • 100 g weiße Schokolade, fein geraspelt
  • 150 g Marshmallows
Anleitung
  1. Marshmallows mit einem Gasbrenner anrösten. Wer keinen Gasbrenner hat, legt die Marshmallows auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech und röstet sie mit der Grillfunktion im Backofen.
  2. Sahne mit der Vanille aufschlagen. Kondensmilch unterrühren.
  3. Marshmallows zusammen mit der Sahnemasse in einen Mixer geben und pürieren. Weiße Schokolade unterheben. Alles in eine Schüssel geben, mit Klarsichtfolie abdecken und einfrieren.

 

Wer eine Eismaschine hat braucht die Sahne vorher nicht aufschlagen. Einfach Sahne, Kondensmilch und Marshmallows zusammen pürieren. Vanille und Schokolade unterheben und alles in die Eismaschine geben.

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Frühlingsbrotaufstrich

Heute kommt mir der Frühling aufs Brot. Schnell gemacht und unglaublich frisch und lecker. So ein Abendbrot kann bei mir echte Begeisterungsstürme auslösen. Ein frisches Brot, leckere Brotaufstriche und viel Käse. Kein Kochen, kein brutzeln. Einfach einkaufen, alles auf den Tisch stellen und zulangen.

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Der Abend gehört mir. Ich liebe es nach Hause zu kommen und mich erst einmal in die Badewanne zu legen. Jeden Abend. Das ist meine Quality-Time.

3Radieschen

Dann schnell in etwas sehr bequemes hüpfen und es sich auf dem Sofa gemütlich machen. Und etwas Essen. Ich schaffe es dann gerade noch alles wieder in die Küche zu verfrachten, bevor ich mich ins Bett lege und den Abend mit einem hoffentlich guten Film beenden kann. Ich kann am Abend entspannen auch wenn ich nicht die Spülmaschine eingeräumt und den Tisch abgewaschen hab. Und ich bin sehr froh darum. Ich erledige das alles am nächsten Morgen. 6 Uhr wach werden und schon Sekunden später könnte ich ein fröhliches Lied singen und Mambo tanzen. Wenn ich singen und Mambo tanzen könnte. In Kuba war ich auch noch nicht. Vielleicht sollte ich einmal dorthin und Mambo lernen. Solange stecke ich meine morgendliche Energie ins Aufräumen. Morgens kann ich das, Abends nicht.

Radieschen

Frühlingsbrotaufstrich
 
Autor:
Portionen: 4
Zutaten
  • 400 g körniger Frischkäse
  • 4 Gewürzgurken
  • 1 Bund Radieschen
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer
Anleitung
  1. Gewürzgurken und Radieschen fein würfeln.
  2. Schnittlauch hacken.
  3. Alles zusammen mit dem körnigen Frischkäse vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

 

4Radieschen

Blaubeer Limoncello Tiramisu

Auch wenn die Sonne nicht scheinen will. Auf meinem Teller ist definitiv Sommer. Sommerglück. Habt einen tollen Start in die Woche.

Tiramisu

Ich habe es wirklich probiert und mich dem Hypnose-Experiment mit Jan Becker im Radio hingegeben. Ich lag also in meinem Bett, habe die Augen geschlossen und 25 Minuten angestrengt zugehört. 25 Minuten die helfen sollten, dass ich die nächsten Wochen schlank und rank werde. Ich habe alles visualisiert, was man von mir verlangte. Ich habe das lilafarbene Licht gesehen und alles in das Gefäß gepackt, was ich mir vorstellen sollte. Ich hatte mir ein Glas vorgestellt. Dumm nur, dass ich dort neben meiner Kleidung auch meine Möbel reintun sollte.

Das fiel mir sehr schwer, da mein Glas nicht wirklich groß war und ich Angst hatte, das ich beim wach werden eine leere Wohnung vorfinden würde. Und kalt wäre es bestimmt auch geworden. Ich hatte ja schließlich nichts mehr zum anziehen. War ja alles im Glas. Einmal habe ich meine Augen heimlich geöffnet. Ich wollte nur schauen, ob alles noch da ist. Tja, dann sollte noch ein Korken auf das Gefäß. Hallo? Mein Gefäß war ein Glas. Ein Glaskorken konnte ich mir nicht so richtig vorstellen. Aber gut. Die Gedanken sind ja frei. Ich muss sagen, dass meine Arme wirklich recht schwer geworden sind. Entspannt war ich. Dann wurde auch schon zurückgezählt.

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„5-4-3-2-1…du fühlst dich voller Energie“

Ja, so fühlte ich mich. Ich habe die ganze Nacht wach gelegen, 2 Teelöffel Erdnussbutter gegessen und 2 Eis-Sandwiches nachgelegt. Am nächsten Tag war ich hundemüde, die Energie war weg. Und Hunger hatte ich auch.

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Blaubeer Limoncello Tiramisu
 
Autor:
Portionen: 4
Zutaten
Zutaten für 1 Auflaufform (ca. 18 cm)
  • Saft 1 Orange
  • Saft 1 Zitrone
  • Abgeriebene Schale von 2 Zitronen
  • 80 ml Limoncello
  • 50 g Zucker
  • 3 Eier, getrennt
  • 500 g Mascarpone
  • 12 Löffelbiskuit
  • 100 g Blaubeeren
  • 50 g weiße Schokolade, geraspelt
Anleitung
  1. Orangen- und Zitronensaft zusammen mit dem Limoncello verrühren und zur Seite stellen.
  2. Zucker zusammen mit 3 Eigelb und der Zitronenschale aufschlagen. Mascarpone zugeben und verrühren.
  3. Eiweiß steif schlagen und langsam unter die Mascarponemasse heben.
  4. In die Auflaufform 3 TL Mascarponecreme geben und verstreichen.
  5. Löffelbiskuit kurz in die Limoncello-Mischung tauchen.
  6. Die Hälfte der Löffelbiskuits auf den Boden der Auflaufform geben.
  7. Darüber die Hälfte der Mascarponemischung geben und verteilen.
  8. Wieder getränkte Löffelbiskuits aufgeben und mit der restlichen Mascarpone bedecken.
  9. Blaubeeren darüber verteilen und mit den Schokoladenraspeln bestreuen.
  10. Mindestens 2 Stunden kühl stellen, am besten über Nacht.

 

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One Pot Chicken Pasta

In 20 Minuten zu Pasta-Glück. Kann ich. Kannst Du auch. Und alles in einem Topf. Das mag ich. Du sicherlich auch. So habe ich mehr vom Wochenende. Du auch. Happy Weekend

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One Pot Chicken Pasta
 
Autor:
Portionen: 4
Zutaten
  • 3 TL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 250 ml Sahne
  • 500 g Hähnchenbrust
  • 400 ml Geflügelbrühe
  • 250 g Nudeln
  • 100 g Parmesan, gerieben
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie, gehackt
  • eventuell etwas Milch
Anleitung
  1. Hähnchenbrust in feine Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einen großen Topf geben, erhitzen und die Hähnchenbrust von beiden Seiten anbraten.
  2. Knoblauch zugeben, unterrühren und 1 Minute mit anbraten.
  3. Brühe, Sahne und Nudeln zugeben, verrühren und alles zum kochen bringen. Abdecken und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen bis die Nudeln durch sind.
  4. Sollte die Flüssigkeit zu sehr verkochen, einfach etwas Milch zugeben.
  5. Vom Herd nehmen und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und vor dem servieren die Petersilie unterheben.

 

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Joghurt Blaubeer-Basilikum Eis am Stiel

Bei mir ist es soweit. Das Eisfieber ist ausgebrochen. Die Gefriertruhe wurde leergeräumt damit ich in den nächsten Monaten ganz viel Platz für leckeres Eis habe. Gibt es so etwas wie Eissucht? Ja? Dann bekenne ich mich. Ich bin Eissüchtig.

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Eis ist etwas, auf das ich einfach nicht verzichten kann. Auf Weingummi übrigens auch nicht. Ich brauche keine Sonnenstrahlen um Eis zu genießen. Aber sobald die Sonne scheint und die Temperaturen so angestiegen sind, dass ich an der Bushaltestelle meine Hände nicht mehr in die Tasche zum Wärmen stecken muss, fange ich an, all meine Eisbehälter hervorzukramen, um meine Sommer-Mission zu erfüllen: EIS für ALLE. Im Winter greife ich gerne auf meine Lieblingseissorten aus dem Supermarkt zurück und erwische mich oft sonntags dabei die ein oder andere Tankstelle anzufahren, weil sie oft eine bessere Eissortenauswahl als mein Supermarkt haben. Als letzte Rettung gibt es dann noch das Pizza-Taxi. Eine Pizza und ganz viele Eissorten. Und wenn ich dann sehnsüchtig die amerikanischen Seiten von Häagen Dasz oder Ben & Jerry´s anschaue, schmachte ich einfach dahin. Meine unzähligen E-Mails warum es diese unglaublich tollen Sorten nicht auch in Deutschland gibt, blieben bisher unbeantwortet. Aber ich bleibe dran.

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Joghurt Blaubeer-Basilikum Eis am Stiel
 
Autor:
Portionen: 8
Zutaten
  • 200 g Blaubeeren
  • 150 g Zucker
  • 1 Handvoll Basilikum, fein gehackt
  • 375 g griechischer Joghurt
Anleitung
  1. Blaubeeren zusammen mit dem Joghurt und dem Zucker in einen Mixer geben und kurz vermixen. Natürlich könnt ihr auch alles mit einem Pürierstab zerkleinern. Zum Schluss den gehackten Basilikum unterrühren. Joghurtmasse in die Eisformen fühlen und mindestens über Nacht einfrieren.

 

Ich nutze diese Eisform* schon seit ein paar Jahren.

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